Bis 2001 sang sie im Schönberg- und dem ORF-Chor in Wien und nahm an zahlreichen Konzerten, u. a. bei den Salzburger Festspielen, teil.

Von 1997–2003 sang sie am Volkstheater Wien in „Die Meisterklasse" mit Andrea Eckert als Maria Callas. Außerdem sang sie Partien an verschiedenen Sommerfestspielen, wie z. B. den Schlossfestspielen Schönbrunn in Wien und in Krems bei Wien. Die Partie der Adele in der Fledermaus, das Ännchen im Freischütz, die Zauberin und Belinda in Dido und Aeneas, die Postchristel im Vogelhändler, die Saffi im Zigeunerbaron, die Serpina in La serva Padrona waren ihre Hauptrollen.

2001 Umzug nach Köln. Liederabende führten sie durch Deutschland, Frankreich, Norwegen, Polen und Südafrika.

Seit 2004 hat sie sich mit PilarConcerts selbstständig gemacht und managed ihre eigenen Projekte. Mit ausgefallenen Konzertprogrammen gastiert sie landesweit in verschiedenen musikalischen Besetzungen. Seit 2015 Fortbildungen für Chorleitung an der Folkwang Universität für Kunst in Essen.

Für den Bayerischen Nationalpark organisierte und inszenierte sie im Sommer 2006 drei Open-Air-Lichtkonzerte – „Poesie des Waldes" – unter freiem Himmel. Sie stellte dafür Musiker des WDR-Sinfonieorchesters zusammen und war selbst als Solistin dabei. Von 2010–2021 erhielt sie Tanzunterricht in Flamenco bei Contratiempo Köln. Freies Chormitglied der Bamberger Symphoniker unter der Leitung von Jonathan Nott. Konzerte unter der Leitung von M. Gielen, C. Abbado, N. Harnoncourt, H. Stein u. a. Aufnahmen beim SWR Baden-Baden (Die Hühneroper, Singspiel für Kinder von Hanna Johansen).

Musikalische Vielseitigkeit, stilistische Bandbreite und interessante Musikkonzepte zeichnen sie aus. Interkulturelle Konzertprogramme sowie das Verbinden verschiedener künstlerischer Disziplinen liegen ihr besonders am Herzen.

Parallel zu ihrer solistischen Tätigkeit leitet Joséphine Pilars de Pilar vier Chöre: das Gesangsensemble Die Grisetten (2003), den Frauenchor Harmonie Honrath (seit 2014) und 2023 gründete sie den gemischten Chor Die Klangschmiede in Nümbrecht/Oberbergischer Kreis. Sie erteilt privat Gesangsunterricht sowie an der Musikschule der Homburgischen Gemeinden e. V. und wird immer wieder für verschiedene Chöre in NRW als Stimmbildnerin angefragt.